冷凍食品方便不健康

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冷凍食品方便不健康
像這樣的人還不少，根據冷凍食品發展協會的統計，台灣平均每人每年吃掉冷凍食品16公斤，在全世界排名第15。冷凍食品的衛生安全問題，現在已有CAS優良食品認證，來幫助消費者做第一步的安全把關。但在營養方面，冷凍食品有很多盲點需要注意。含油量高得嚇人 「我再也不敢吃貢丸了，」振興醫院營養師謝宜芳搖著手驚呼。一般的營養建議中，均衡的飲食應該是碳水化合物、蛋白質和脂肪，各佔總熱量的50～60％、15～20％和30％以下，貢丸的營養成分極不均衡。尤其是貢丸的脂肪竟然佔總熱量72％，因為貢丸要打上肥肉，口感才會好，煮貢丸湯時，「根本不需放油，」因為湯上面就浮著一層油。 上班族常常用乾麵加貢丸湯解決午餐，其實是很不理想的飲食組合，常見的三粒貢丸就已經137卡，如同半碗飯的熱量。謝宜芳營養師建議，上班族可以將貢丸湯改為竹筍湯、青菜豆腐湯或味噌湯，再切一盤白切的肝連肉。火鍋的好搭檔─蛋餃、魚餃、蝦餃等，脂肪也佔總熱量60～70％不等，「難怪吃火鍋會胖，」謝宜芳營養師說。若為健康著想，吃火鍋時多選擇新鮮的食材，如里肌肉片、青菜等，取代餃類、丸類。 可做為正餐的冷凍水餃和餛飩，脂肪比例都太高。餛飩更因為肉餡多，含油量高達68％；若改從熱量來看，一盒餛飩很容易呼嚕
呼嚕吞下肚，卻已經390卡，約吃下一碗半的米飯。鹽分也太高 貢丸的鹽分是新鮮五花肉的4～5倍，高血壓、心臟病、腎臟病的病人都不適合食用。但我們吃各式冷凍食品時，並不覺得冷凍食品鹹，反而覺得甘美，那是因為冷凍食品中加了不少味精和高鮮調味料，但這些調味料裡，都暗藏不少的鈉，謝宜芳營養師解釋。 例如拿一盒菜肉餛飩去煮湯，不但不需在湯裡加鹽，而且光吃這項，就已經吃掉衛生署對國民一天鈉建議量（2000mg）的一半了。常當火鍋料的魚餃，鈉也很高，一盒魚餃的鈉也超過一天建議量的一半。纖維比例低 衛生署建議一天的膳食纖維最好攝取25克，但從各種冷凍食品的膳食纖維比例來看，每一種都偏低。陳炳輝主任建議，如果這一餐吃冷凍水餃或冷凍餛飩，下一餐最好就以穀類為主食，再搭配蔬菜、水果。 維生素流失不少 食物加工的程序愈繁複，營養流失愈多，陳炳輝主任說。若拿貢丸和新鮮的里肌肉相比，貢丸的維生素B2剩下三分之二，菸鹼酸剩下一半，維生素B12也剩下不到三分之一。再以新鮮的鯖魚和魚丸比較，魚丸的維生素B2剩下不到十分之一，菸鹼酸也剩下一半，維生素B12也剩下不到八分之一。冷凍食品雖然解決了烹調手續的繁煩不便，但從健康的角度看，最好不要時常當做解圍的食物，多吃新鮮的食材，
才能真正吃出健康來。


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